Литва известна не только своей богатой историей, старинной архитектурой, культурными традициями, уникальными достопримечательностями, роскошными курортами и баскетбольными турнирами. Наравне с этими брендами существует еще один, который не отделим от истории литовского народа и является действительно народным достоянием – речь идет о литовском молоке. Традиции производства молока в стране такие же древние, как и сама история Литвы.
Еще в древних летописях Великого княжества Литовского встречаются упоминания о твороге, сырах, сливках и других молочных продуктах. Уже в те годы молочные продукты княжества составляли предмет народной гордости и успешно продавались на международных рынках, далеко за пределами страны. За прошедшие столетия в стране многое изменилось: изменилось само государство, возникли новые города, появились новые отрасли промышленности и сельского хозяйства. Однако, высокое качество литовского молока и молочных продуктов осталось неизменным.
В наши дни литовское молоко и продукты его переработки встречаются на полках магазинов и супермаркетов многих стран Европы. Но самую вкусную, самую лучшую и традиционную молочную продукцию Литва бережет для своих гостей, так как литовское гостеприимство – это еще одна известная традиция народа этой уникальной страны.
Современное производство молочных продуктов в Литве
Современное производство молока и молочных продуктов в стране основывается на высокотехнологичной, модернизированной основе с использованием самых современных технологий производства. Международное признание получили следующие литовские крупные компании-производители молока и молочных продуктов:
- «Рокишкио сурис».
- «Пено жвайгждес».
- «Вилькишкю пенине».
- «Жемайтийос Пиенас».
- «Мариямполес пенно консервай».
Сметана, сливки, сыр, йогурты и творог производятся литовскими компаниями в соответствии с требованиями международных и государственных санитарных, экологических норм.
«Рокишкио сурис»
«Рокишкио сурис» – это известная литовская компания, основанная в 1964 года, которая занимается производством молока и молочных продуктов. «Рокишкио сурис» является крупнейшим литовским производителем, объединением предприятий по переработке молока.
В России компания известна своими молочными сырами, творожными сырками и йогуртами. Главный офис «Рокишкио сурис» расположен в городе Рокишкис, а главный молочный завод – в городе Укмерге.
«Пено жвайгждес»
«Пено жвайгждес» – это крупнейший производитель молока и молочной продукции в Литве, ассортиментный ряд которого предоставлен более чем пятьюстами наименованиями молочной продукции. Особой популярностью во многих странах мира пользуются:
- Фруктовые йогурты.
- Зерненый творог.
- Сладкие десерты и сыры.
Российским покупателям продукция компании «Пено жвайгждес» известна под торговой маркой «Сваля».
«Вилькишкю пенине»
Историческая область Литвы – Малая Литва – с давних времен известна своими молочными продуктами, так как здесь многие годы хранились и передавались семьями из поколения в поколения традиции молочной отрасли сельского хозяйства.
На территории Малой Литвы возник всемирно знаменитый сыр Tilsit, известный на территории Литвы, как «тильзитский» (Tilžės). История сыра насчитывает более 200 лет. Производство сыров и молочной продукции на заводе молока в городе Вилькишкес, находящемся неподалеку от старого Тильзита, началось еще в 1934 году.
В современное время компания «Вилькишкю пенине» занимается производством множества вкуснейших молочных продуктов по оригинальной старинной рецептуре Малой Литвы.
Качество и вкусовые характеристики молочных продуктов компании получили высокие оценки на международных выставках и конкурсах. Так, в 2014 году на международной выставке Prod Expo 2014, проходившей в Москве, твердый сыр компании «Юбилейный 1934» удостоился золотой медали в номинации «Инновационный продукт», в этом же году плавленые сыры «Vilvi» получили награду за инновации в категории «SIAL Innovation» на популярной международной выставке «SIAL Paris 2014».
Продукция компании «Вилькишкю пенине» включает в себя:
- Функциональные йогурты.
- Йогуртовые десерты и напитки.
- Глазированные твороженные сырки.
- Питьевые йогурты.
- Твороженные крема.
- Кефир.
- Молоко.
- Сметану.
- Твороженные сыры.
- Творог.
- Масло.
«Жемайтийос Пиенас»
Истоки одного из самых крупных молокоперерабатывающих предприятий Литвы – «Жемайтийос Пиенас» восходят еще к 1924 году. Компания имеет собственную систему самоконтроля:
- Контролирует сырье и процессы производства молочной продукции.
- Проводит лабораторные исследования готовых продуктов в независимой лаборатории.
Многолетний опыт и уникальные рецептуры позволяют «Жемайтийос Пиенас» предоставить потребителям разнообразный ассортимент молочной продукции, который отличается высоким качеством и превосходным вкусом.
Компания производит более 200 наименований молочных продуктов, в том числе новую серию экологически чистых продуктов «DOBILAS».
Наиболее титулованный продукт предприятия – твердый сыр «DŽIUGAS», который 2 раза в Брюсселе на конкурсе «Superior taste AWARD» за вкус, запах, внешний вид и текстуру получил две золотые звезды из 3 возможных. Потребители также любят молочные продукты компании, отмеченные товарным знаком «Старые традиции Жемайтии»: кефир, молоко, йогурт, сливки, сметану, творог, творожный сыр, масло и многие другие продукты.
«Мариямполес пенно консервай»
Качество продукции молочной компании «Мариямполес пенно консервай» соответствует стандартам Литвы, Европейского Союза и стран СНГ. Компания производит:
- Уникальные полутвердые ферментные сыры ручной работы Бельведерис и Лилипутас.
- Консервированные молочные продукты с сахаром (сгущенное молоко с сахаром, какао, кофе).
- Консервированные молочные продукты без сахара.
- Карамелизированное сгущенное молоко с сахаром Рудуд.
- Сухое обезжиренное и цельное молоко.
- Концентрированное цельное молоко.
- Сладко-сливочное масло.
- Натуральные сливки 40 % жирности и другие виды молочной продукции.
Ассортимент литовской молочной продукции
В целом ассортимент молочной продукции литовских компаний представлен следующими категориями продуктов:
- Сливки.
- Молоко.
- Сметана.
- Йогурты.
- Масло.
- Творог.
- Десерты.
- Творожные сырки.
- Творожные и сычужные сыры.
Йогурты
Йогурты в Литве производятся как в чистом виде («греческий йогурт»), так и с разнообразными фруктовыми добавками, добавлением овощей и ягод. Кроме того, выпускается широкий ряд «питьевых» йогуртов.
Требования к молочной продукции, предназначенной для детского питания, тщательно соблюдаются литовскими компаниями.
Творог, масло
Творог в Литве выпускается различных видов – от диетического до особо жирного и от традиционного до зерненого. Соленые разновидности творога производятся с добавлением овощей и зелени, подходят для салатов и дрессинга. На основе сладких видов творога выпускаются разнообразные десерты, а также творожные сырки, в том числе с различными сладкими наполнителями, которые делают сырки еще вкуснее и полезнее. Сладкие глазированные твороженные сырки с наполнителями особенно любимы детьми, но пользуются спросом они и у взрослых.
Масло литовских компаний традиционно составляет достойную конкуренцию как эстонским, так и финским производителям молочной продукции.
Молоко, сливки, сметана
На литовских предприятиях выпускаются пастеризованные, стерилизованные, ультрапастеризованные, с разной жирностью и сроками хранения сливки, молоко и сметана. Литовская сметана – это полностью натуральный продукт, обладающий необычным, уникальным вкусом, производство которого ориентировано в первую очередь на потребителей постсоветских стран, помнящих настоящий вкус деревенской сметаны.
Часть литовской молочной продукции выпускается под символом «Bio», означающим дополнительные требования к молочному сырью – от условий содержания коров и до сроков доставки полученного молока на предприятия.
Читайте подробнее о литовском сыре в этой статье.
Небольшие фермерские хозяйства и экологический туризм в Литве
Многие считают, что вся литовская молочная продукция производится исключительно на крупных предприятиях. Это не так, множество небольших фермерских хозяйств, сохраняя старинную рецептуру и семейные традиции, выпускают по-настоящему уникальные молочные продукты, позволяющие туристам понять истинный вкус литовского молока.
Эта молочная продукция производится в небольших количествах и не попадает на прилавки крупных торговых центров, так как не способна конкурировать с продукцией крупных молочных компаний.
Основная часть молочной продукции небольших хозяйств обычно не выходит за пределы своего района производства. Поэтому в последние годы в Литве набирает обороты такая разновидность туризма, как экологический туризм.
Туристы-ценители традиционных народных традиций и молочной продукции имеют возможность неделю-другую пожить на настоящем литовском хуторе, увидеть своими глазами процесс приготовления молочной продукции – от дойки коров и до дегустации готового сыра, а также принять непосредственное участие в приготовлении молочной продукции.
Гостеприимные литовцы научат экологических туристов:
- Сбивать масло.
- Снимать сливки.
- Варить творог.
- Ставить простоквашу.
Однако, узнать все старинные рецепты и семейные секреты туристам никогда не удастся.
Большой интерес для туристов представляет не только литовская молочная продукция, но и литовская национальная кухня в целом. При поездке в Вильнюс обязательно нужно попробовать такое блюдо, как цеппелины. Попробовать его можно во многих кафе и ресторанах, многие из которых расположены в Вильнюсских торговых центрах.